이 조리법은 실제로 이 레스토랑이 수년에 걸쳐 숙달한 베트남 요리의 문화적 완벽함을 혼합한 것입니다. 가족 전통으로 인해 레스토랑 주인은 여전히 ​​자신의 전문 지식을 가족 유산으로 인식하고 있습니다 박달홍게.

요리를 시도해 본 사람들에게는 통조림 아스파라거스보다 신선한 아스파라거스를 적극 권장합니다. 간장에 굴 소스, 생선 소스를 더해 베트남 요리와 중국 남부 요리를 결합한 감칠맛 조미료의 3가지 조합입니다. 마늘과 샬롯을 황금색이 될 때까지 튀기는 방법은 캐러멜 처리된 샬롯과 마늘 향이 좋은 베트남식 접근 방식입니다. 그리고 소스를 두 번 추가하는 것도 사실 맛을 겹겹이 쌓는 레스토랑의 방법이다. 옥수수 전분을 사용하지 않기 때문에 부드러운 소스가 없습니다. 이것은 볶음 요리에 대한 베트남식 접근 방식입니다. 그럼 요리를 시작해볼까요? 오리지널 레시피에서는 2~3명이 메인 코스로 제공할 수 있습니다.

재료:

1¼파운드의 신선한 아스파라거스, 나무 끝 ​​부분을 잘라내고 줄기를 2인치 길이의 조각으로 자릅니다.

설탕 ½티스푼

생선 소스 1½테이블스푼

간장 2작은술

굴소스 1티스푼

식물성 기름 4테이블스푼과 반 티스푼을 적절히 분리합니다.

다진마늘 1큰술

껍질을 벗긴 내장이 있는 큰 새우 8~10온스 또는 원하는 경우 몇 개 더 추가할 수 있습니다.

얇게 썬 샬롯 1개

소흥주 또는 셰리주 1티스푼

거칠게 갈은 후추 ¼티스푼

절차:

아스파라거스를 물로 씻은 후 물기를 빼고 따로 보관하세요.