인스턴트 에스프레소를 만들 때, 로스팅된 원두는 커피 찌꺼기로 인해 식수가 자유롭게 스며들 수 있도록 거칠게 분쇄하는 것부터 시작해야 합니다. 식수는 여러 개의 “뜨거운” 셀(140~180°C)을 통해 땅을 통과한 다음 두 개 이상의 “차가운” 셀(100°C)을 통과합니다. 이러한 온도 변화로 인해 에스프레소의 다양한 맛이 효율적으로 추출될 수 있습니다. 그런 다음 액체 추출물을 약 5°C로 냉각합니다. 이 사이클이 끝나면 커피 추출물은 230%의 고형분으로 구성됩니다 서울메이드카페.
여과 후 곧 더 많은 음용수를 근절하여 액체 속의 고형분 농도를 40%까지 높입니다. 이는 증발 또는 얼음 결정을 고형물로부터 기계적으로 분리함으로써 달성됩니다. 이 움직임은 후속 건조 작업 과정에 도움이 됩니다. 그런 다음 액체를 통해 이산화탄소나 질소를 버블링하여 액체에서 산소를 제거합니다. 이 작업은 최종 제품이나 서비스의 향을 보존하는 데 도움이 됩니다.
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다음 단계는 남은 물의 대부분을 제거하여 빠른 에스프레소 입자를 형성하는 고형물을 생성하는 것입니다. 이에 대한 두 가지 접근 방식이 있습니다. 첫 번째는 뜨거운 공기를 흐르게 하면서 액체를 실질적인 챔버에 분사하여 물방울에서 식수를 제거하고 에스프레소 고체만 남기는 것입니다. 이는 비용이 덜 들고 더 빠른 전략이지만, 따뜻함은 즉각적인 커피의 맛을 일부 손상시킵니다. 두 번째 시스템은 농축된 액체를 얼린 다음 적당한 크기로 나누는 동결건조 시스템입니다. 그런 다음 적당한 열량의 소프트웨어를 사용하여 진공 하에서 승화하여 얼음 조합에서 식수를 꺼냅니다.
전체 작업 과정에서 에스프레소의 향이 사라지고 포장 전에 에스프레소의 향 성분이 다시 추가됩니다. 이러한 향은 에스프레소 로스팅에서 수집된 가스에서 회수되거나 에스프레소 분쇄물에서 향을 포착하기 위해 증기를 사용하여 회수됩니다. 게다가, 우수한 압력을 활용하여 에스프레소 찌꺼기에서 오일을 추출할 수 있습니다. 포획된 방향족 화합물은 포장 직전에 즉시 커피 입자에 분사됩니다.
최종 제품의 맛과 향을 동일하게 보호하기 위해 건조하고 무산소 환경에서 포장하는 마지막 단계입니다.
인스턴트 커피는 에스프레소 과일부터 닫히는 건조 과립까지 인상적이고 적절하게 설계된 과정을 거칩니다. 수년에 걸친 발전은 어디를 가든 사람들의 테이블에 전달되는 빠른 에스프레소의 스타일과 향을 동등하게 향상시켰습니다.
이 기사에서는 E.S.E. 에스프레소 포드. 이는 커피 포드에 대한 사실상의 전통적인 시장입니다. 이는 90년대 중반 이탈리아 로스터에 의해 만들어졌고 이후 1998년 E.S.E 컨소시엄 세대와 함께 표준화되었습니다.
이 시스템은 이탈리아에서 15년 이상 사용되었음에도 불구하고 일부 국가에서는 아직 발견되지 않았으며 일반적으로 사람들이 나에게 묻습니다. 이것이 무엇입니까? 작업은 어떻게 수행되나요? 가장 중요한 긍정적인 측면은 무엇입니까? 적용할 수 있는 곳은? 왜 다른 시스템 대신 활용해야 합니까?