올리브 재배가 시작된 과정을 돌이켜보면, 올리브 재배는 가장 오래된 직업 중 하나였습니다. 지중해 지역 사람들에게는 아주 오래전부터 알려져 왔습니다. 하지만 오늘날 전 세계 전문가들은 올리브 오일의 엄청난 영양학적 이점을 고려하여 올리브 오일을 모든 오일의 정점이라고 부를 수 있는 것으로 인정합니다.

올리브는 어떻게 재배되나요?
튀니지가 스페인을 제치고 세계에서 두 번째로 큰 올리브 오일 생산국이 되었다는 걸 알고 계셨나요?

유기농 엑스트라 버진 올리브 오일 에 대한 수요가 급증했음에도 불구하고 , 튀니지는 여전히 전통적인 올리브 생산 방식을 고수하고 있습니다. 대부분 여성인 노동자들이 이 고대의 매력적인 올리브 재배 노동에 어떻게 참여하는지 보는 것은 흥미롭습니다. 나무 밑동 주변에 큰 그물이 펼쳐져 있습니다. 남녀, 또는 애칭으로 ‘따는 사람’이라고 불리는 사람들이 사다리를 타고 올라가 나무에서 올리브를 따서 그물에 떨어뜨립니다. 올리브 잎은 그물 위로 저글링하여 제거한 후 제분소로 옮깁니다. 올리브 열매는 그물 위로 저글링하여 잎과 분리한 후 제분소로 옮깁니다. 유기농 올리브 오일은 전통적인 압착 및 압착 방식으로 생산됩니다. 과일 페이스트를 섬유 매트 위에 펴 바르고 두 시간 동안 유압 프레스에 노출시킵니다. 올리브와 물의 혼합물을 탱크에 모으고 자연 공정을 통해 오일을 분리합니다. 작업이 완료되면 병에 담아 판매합니다.

유기농 엑스트라 버진 올리브 오일 은 분명 최고급 식용유 중 하나이지만, 그보다 더 인기 있는 올리브 오일은 세 가지가 더 있습니다. 바로 다음과 같습니다.

순수(일반) 올리브 오일: 정제 및 여과 과정을 거쳐 강한 산도를 중화합니다. 화학적 정제 과정을 거치며, 품질이 우수하여 일반적으로 가격이 가장 저렴합니다.
버진 올리브 오일: 이름에서 알 수 있듯이 화학 첨가물을 전혀 사용하지 않아 다른 정제 올리브 오일과는 다릅니다. 하지만 산도는 2% 미만으로 앞서 언급한 일반 올리브 오일보다 맛이 더 좋습니다. 이는 가공 과정에서 오일의 변형이 적다는 것을 의미합니다.
엑스트라 버진: 풍미, 향, 산미의 완벽한 균형을 갖춘 최고급 올리브 오일입니다. 섬세한 특성 덕분에 마리네이드, 샐러드 드레싱, 빵 디핑 소스로 적합합니다.
냉압착: 올리브를 두 번 압착하는 경우도 있지만, 이 과정에서 섬세한 풍미가 사라집니다. 라벨에 규제되지 않은 설명이 있지만, 실온에서 살짝 데운 올리브 페이스트로 만들어지기 때문에 맛이 변하지 않습니다.
유기농 올리브 오일의 건강상의 이점
유기농 엑스트라 버진 올리브 오일은 다른 오일과 차별화되고 더 나은 건강상의 이점이 많습니다. 주요 건강상 이점은 다음과 같습니다.

항산화제가 다량 함유되어 있습니다
건강한 단일불포화지방이 풍부합니다
강력한 항염 특성을 가지고 있습니다
뇌졸중 예방에 도움이 될 수 있습니다