메뉴를 이해하는 방법

애피타이저

가장 흔한 애피타이저로는 사모사, 파코라, 차트가 있습니다. 사모사와 파코라는 채소, 고기, 생선 등을 넣어 튀긴 음식인 반면, 파코라는 납작하게 펼친 밥과 양파, 토마토, 칠리 같은 생채소, 그리고 고수 잎 같은 신선한 허브를 섞어 만듭니다. 다른 향신료와 조미료도 들어갑니다. 차트는 여러 종류가 있으므로 애들레이드의 인도 음식점에서 주문할 때는 어떤 종류의 차트가 제공되는지 미리 확인해 보세요.

빵

인도 요리에는 다양한 종류의 빵이 있습니다. 모두 납작하지만, 그 맛은 전혀 다릅니다. 속을 채운 빵은 쿨차(kulcha)라고 하는데, 속은 채식용과 비채식용으로 나뉩니다. 다른 종류로는 난(naan), 탄두리(tandoori), 루말리(rumali), 차파티(chapatti)가 있습니다. 탄두리는 진흙 화덕에서 음식을 굽는 요리 방식입니다. 탄두리 빵은 탄두리 방식으로 구워지기 때문에 탄두리라는 이름이 붙었습니다. 어떤 인도 빵은 튀겨서 푸리(puri)와 파라타(paratha)라고 부르기도 합니다. 푸리는 크기가 작고 파라타는 조금 더 큽니다. 두 빵 모두 속을 채운 종류와 채우지 않은 종류가 있습니다. 두 빵 모두 카레나 달(렌틸콩 수프)과 처트니 또는 피클을 곁들여 먹습니다.

티카

“티카”라는 용어는 고기를 깍둑썰기하여 꼬치에 꽂아 만든 특별한 고기 요리를 말합니다. 티카는 고기 요리에만 국한되지 않습니다. 사실, 파니르와 생선 티카도 좋은 인도 음식점이라면 어디든 맛볼 수 있습니다.

카레

카레가 무슨 뜻인지는 누구나 알고 있습니다. 하지만 카레는 종종 매우 매콤하다고 오해받습니다. 사실 카레는 매우 밍밍하고 심지어 달콤할 수도 있습니다. 지역에 따라 맛이 다릅니다. 인도의 각 주마다 요리 스타일이 다르기 때문에 이름은 같지만 맛은 크게 다릅니다. 거의 모든 인도 카레에는 신선한 허브가 들어갑니다.

디저트

인도 디저트는 인도 아대륙의 다른 음식들만큼이나 다양합니다. 아이스크림의 변형인 쿨피(kulfi)처럼 단단한 단 음식 외에도 라씨(lassi)처럼 액체 형태의 단 음식도 있습니다. 라씨는 아마도 가장 인기 있는 액체 형태의 인도 디저트일 것입니다. 스무디와 같은 질감을 가지고 있으며, 요구르트로 만들어지며 망고나 딸기 등의 에센스로 맛을 낼 수 있습니다.

이 가이드는 인도 음식에 대한 완벽한 가이드는 아니지만 인도 CBD 레스토랑을 방문할 때 메뉴를 더 잘 이해하는 데 분명 도움이 될 것입니다.