재료의 신선함부터 셰프들이 정성껏 음식을 준비하는 모습까지, 제 열정은 모든 것에 있었습니다. 특히 제가 일했던 애너하임 레스토랑의 다양한 지점에서, 요리 하나하나에 얼마나 많은 정성이 들어가는지 항상 매료되었습니다. 셰프들은 새로운 요리를 만들고 기존 요리를 개선하는 데 많은 시간을 쏟곤 했습니다. 그들은 항상 자신의 기술을 발전시키려고 노력했습니다. 저는 직접 음식을 다루는 것이 어떤 것인지 느끼기 위해 주방에서 시간을 보냈습니다. 주방에서 천부적인 재능을 가진 것은 아니었지만, 평범한 입맛에도 잘 맞는 요리를 만들어낼 수 있었습니다. 학교와 직장이 허락하는 한, 가족들을 위해 저녁을 요리했습니다. 얼마 지나지 않아 많은 형제자매들이 저에게 요리해 달라고 조르기 시작했습니다. 제가 어머니보다 요리 실력이 뛰어났기 때문입니다. 특히 남서부 음식과 멕시코 전통 요리를 만드는 데 능숙했습니다. 오늘날까지도 저는 어떤 사람들이 미국 최고의 타말레라고 부르는 것으로 유명합니다. 이 진술이 사실인지 확인할 수는 없지만, 제가 여행하면서 제가 요리하는 것보다 더 맛있는 타말레를 먹어본 적이 없다고 말씀드릴 수 있습니다.

고등학교 시절, 글쓰기에 관심이 있다는 것을 알게 되었습니다. 음식에 대한 열정과 글쓰기에 대한 애정을 하나로 모으는 데는 오랜 시간이 걸리지 않았습니다. 제가 좋아하는 레시피를 소개하는 블로그를 시작했는데, 가족 친구들에게 금세 인기를 얻었습니다. 사람들은 제가 가장 좋아하는 애너하임 레스토랑에 대해 끊임없이 물어보곤 했습니다. 그래서 블로그에 레스토랑 리뷰도 올리기로 했습니다. 이 리뷰들은 큰 호응을 얻었습니다. 저는 다른 사람들이 놓쳤을지도 모르는 디테일까지 세심하게 살피는 것으로 유명했습니다. 이렇게 세심하게 리뷰하는 스타일 덕분에 저는 곧 “엘 크리티코 데 ​​데탈레(El Critico de Detalle, 디테일 비평가)”라는 별명을 얻게 되었습니다. 스페인어로 들으면 훨씬 더 듣기 좋습니다.