그는 훌륭한 이탈리아 음식을 선보이기 위해 뉴욕에 Babbo Ristorante e Enoteca를 열었습니다. Babbo는 뉴욕의 그리니치 빌리지에 있는 워싱턴 스퀘어 공원의 북서쪽 모퉁이에 있는 110 Waverly Place에 있습니다. Gourmet 잡지는 이 레스토랑이 이탈리아 요리의 미래를 만들고 있다고 말했습니다. Babbo 레스토랑은 3성급 식당과 뛰어난 장식을 자랑합니다. Babbo는 Mario가 뉴욕 사람들을 위해 시그니처 요리를 만드는 곳입니다. 사람들은 Babbos에서 식사하기 위해 전 세계에서 여행합니다.

Mario가 제공하는 일부 이탈리아 요리는 염소 치즈 Tortellini, Bavette, Goose Liver Ravioli, Homemade Orecchiette, Gnocchi, Lamb’s Brain Francobolli와 같은 다양한 유형의 Primi입니다.

Babbos는 Black Tagliatelle, Garganelli, Castagnaccio 및 Casunzei와 같은 파스타 테이스팅 메뉴도 제공합니다. 그들은 또한 Mosto, Chocolate Tartufino, Duck Tortelli 및 Pork Tenderloin의 Fico를 특징으로하는 전통적인 시식 메뉴를 제공합니다.

Babbos에는 맛있는 이탈리아 디저트 메뉴도 있습니다. Biscotti와 Cookies, Crabapple Jelly와 Cinnamon Gelato를 곁들인 따뜻한 사과와 무화과 브리오슈, 피스타치오와 초콜릿 세미프레도, 3~7가지 종류의 치즈를 제공합니다.