Roquefort-sur-Soulzon 마을은 Grand Causses du Larzac 지역 공원 중앙에 위치하고 있으며 Combalou 절벽(석회암 고원) 측면에 극적으로 자리잡고 있습니다. 이 지역은 습한 날씨, 푸짐한 양, 치즈를 숙성할 수 있는 동굴 등의 “완벽한 폭풍”을 만들어냅니다 쿠팡.

진정한 Roquefort 치즈는 모두 Roquefort-sur-Soulzon 마을 주변 지역에서 생산됩니다. 샴페인이 프랑스 샹파뉴 지역에서만 생산되는 것처럼 로크포르 치즈도 로크포르 지역에서만 생산됩니다. 실제로 Roquefort 치즈 생산업체는 전 세계에 7곳뿐이며 모두 Roquefort-sur-Soulzon 마을과 그 주변에 위치해 있습니다.

Lacaune 품종의 암양 젖으로 만든 Roquefort 치즈는 일종의 호밀빵 곰팡이(penicillium roqueforti)가 도입된 부드러운 푸른맥 치즈입니다. 곰팡이를 주입한 후 치즈 라운드는 Aveyron Valley 주변 동굴에서 3~6개월 동안 숙성됩니다. 그 결과 녹청색 정맥이 있는 짭짤하고 버터가 풍부한 치즈가 탄생했습니다. 주요 Roquefort 생산업체로는 세계 최대 생산업체인 Roquefort Societe와 자체적으로 호밀빵을 만들어 치즈 제조 공정 전체를 관리하는 Papillon이 있습니다. 7개 치즈 회사는 매년 평균 330만 개의 로크포르 치즈 라운드를 생산합니다.

Roquefort-sue-Soulzon을 방문하면 생산부터 숙성, 포장 및 판매 과정까지 치즈 제조 과정을 배울 수 있습니다. 도시 중심부에 있는 방문객 센터에서는 로크포르 치즈의 역사와 수년간의 생산 과정을 알려주고 방문객들에게 제품을 시식하고 구매할 수 있는 기회를 제공합니다. (USDA와 관세법에 따라 여행자가 소프트 치즈를 미국으로 다시 가져오는 것이 금지되어 있으므로 프랑스에서 치즈를 소비해야 합니다. 이 우수한 치즈에는 문제가 되지 않습니다.) 최대 규모의 Roquefort 생산자인 Societe는 다음과 같이 말합니다. “전설의 즐거움을 맛보세요”. 치즈가 숙성되는 동굴도 일반에게 공개됩니다. 동굴을 투어할 때는 적절한 복장을 착용하세요. 약간 춥고 습할 수 있습니다.

방문자 센터, 동굴 및 치즈 생산자 외에도 Roquefort-sur-Soulzon은 선사 시대와 로마 시대의 유물을 전시하는 고고학 박물관, 와이너리 및 이전 Templar 기사단 수도원을 제공합니다. 멀지 않은 곳에 Millau 마을 위에 위치한 세계에서 가장 높은 다리인 Millau Viaduct가 있습니다. 당신이 그 지역에 있다면 또 다른 재미있는 방문.