광고 시작하기 위해 먼저 몇 가지 중요한 개념에 대해 논의해야 합니다. 바베큐는 낮고 적당한 조리를 말합니다 (예: 풀드 포크, 소고기 브리스킷, 부드럽고 육즙이 많은 돼지갈비) . 그릴링은 뜨겁고 빠른 조리를 말합니다 (스테이크, 돼지갈비, 햄버거, 다양한 종류의 카밥) .
일반적으로 BBQ는 고기의 큰 덩어리에서 수분 (즉, 부드러움) 을 잃지 않도록 조리되는 고기의 내부 온도를 적당히 먹을 수 있는 온도까지 올리기 위해 낮은 불에서 나무로 요리하는 것을 말합니다 . 예를 들어, 15파운드 쇠고기 흉통을 뜨겁고 빠른 절차를 채택하여 요리하면 외부는 탄 고기이지만 속은 익지 않은 고기가 나올 가능성이 가장 높습니다. 많은 BBQ 요리사는 이 주제를 반박하기 위해 직접 불(예: 1차 열원이 조리실 바로 위에 있음) 대신 간접 열(즉, 화염원이 조리실에서 멀리 있음)을 사용합니다.
간접 스타일 BBQ 그릴과 직접 종류 BBQ 쿠커의 몇 가지 사례는 Primo, Kamado 및 BGE 또는 Big Green Egg와 유사한 직접 스타일 바베큐 쿠커의 점점 더 선호되는 패턴과 비교했을 때 항상 받아들여지는 “탱크 스타일” 쿠커입니다. 이러한 특정 제조업체 외에도 쿠커에 대한 많은 대안과 선택이 있습니다.
많은 개인의 경우, 조리기구 선택은 다음을 포함한 여러 요인에 따라 크게 달라집니다.
나무의 접근성과 목재를 구입하는 비용 대 숯 (덩어리 또는 연탄) 의 접근성 서면 메이드카페.
사용하지 않을 때 밥솥을 보관하는 공간입니다.
예산.
경험.
특별한 선택, 혹은 어떤 이들은 그것을 “자아”라고 부를 것입니다.
아파트에 거주하는 사람은 나무 공급이 부족할 뿐만 아니라 쿠커를 사용하지 않을 때 내부 보관 공간이 부족하기 때문에 거대한 오프셋 쿠커를 사는 것을 정당화하기 어려울 수 있습니다. 오프셋 쿠커의 가격은 기존의 200달러짜리 하드웨어 매장에서 자금을 의식한 종류부터 마스터 피트 빌더가 설계한 최고급 피트까지 다양하며, 이는 매우 비쌀 수 있습니다. 일반적으로 보관을 위한 차고가 있는 단독 주택이나 몇 가지 클래스의 보관 창고를 소유한 사람은 도심의 도심에 있는 효율성 규모의 아파트에 거주하는 사람보다 오프셋 쿠커를 소유할 가능성이 더 높습니다.
Big Green Egg와 마찬가지로 세라믹 BBQ 그릴의 작은 크기와 숯의 손쉬운 접근성은 아파트에 사는 사람들에게 더 잘 적응할 것입니다. 이동성이 고려 사항이라면 오프셋은 대안이 되지 못합니다. 결국 일반적으로 두 명 이상이 작은 오프셋(바퀴 없음)을 편안하게 옮기거나, 무게가 3,000파운드가 넘을 수 있는 바퀴가 달린 더 큰 오프셋을 옮기려면 차가 필요합니다.
위에 명시된 쿠커를 채택하면 누구나 훌륭한 바비큐를 요리하는 법을 배울 수 있습니다. 항상 찾는 “케틀” 그릴은 올바른 화염 제어 기술에 대한 인내심과 이해만 있으면 훌륭한 ‘que’를 만들어낼 수 있습니다. 저는 닭장 철망을 금속 막대로 틀에 끼운 다음 콘크리트 블록 위에 올려놓고 돼지 한 마리를 통째로 구워서 만든 훌륭한 바비큐를 몇 번 먹었습니다.
오프셋 흡연기를 사용하는 몇 가지 명백한 장점:
(전반적으로) 조리 공간이 더 넓습니다 .
야외에서 병렬 조리가 가능하고 여러 고기를 동시에 조리할 수 있는 능력
더 큰 물리적 크기는 “남성적” 이라는 느낌을 줍니다.
” 기존 ” 방법은 불꽃을 계속 공급해야 하기 때문에 요리 방법에 깊이 관여하게 됩니다 (일부에서는 이것을 단점이라고 부르기도 합니다)
BGE, Primo, Kamado와 유사한 세라믹 BBQ 그릴의 이점:
멀리하는 게 어렵지 않아요.
세라믹 구조는 불길을 매우 잘 잡아줍니다.
더 높은 온도를 유지할 수 있는 능력으로 그릴이나 훈제기로 사용하기에 적합합니다.